Сальмонельоз: чим небезпечне захворювання і як себе захистити?
Вінницьке районне управління наголошує, що у період повномасштабної війни значно зросли ризики виникнення всіх видів інфекційних захворювань, а особливо кишкових інфекцій. Цьому сприяють обмежений доступ до чистої питної води, належних умов для забезпечення правил особистої гігієни, перебування у місцях скупчення людей, неможливість забезпечення умов та термінів зберігання продуктів харчування тощо.
Високий рівень захворюваності на гострі кишкові інфекції зазвичай припадає на спекотну пору року. Підвищена температура довкілля сприяє поширенню збудників кишкових інфекцій. Як свідчать статистичні дані, серед інфекційних захворювань гострі кишкові інфекції посідають одне з перших місць, а серед кишкових інфекцій однією із небезпечних інфекцій є сальмонельоз, епідеміологічна значимість якого визначається високими показниками захворюваності, особливо серед дітей, виникненням спалахів та значним поширенням, бо діти ще не мають належних гігієнічних навичок, отже,
сальмонельоз – це гостре інфекційне захворювання, збудником якого є патогенні мікроорганізми сальмонели.
Основним джерелом інфекції є сільськогосподарські тварини (велика рогата худоба, свині, гуси, кури) та людина.
Факторами розповсюдження сальмонел, як правило, є продукти тваринного походження. Найчастіше захворювання виникає при споживанні інфікованих м’яса і м’ясних продуктів; яєць, особливо коли вони додаються в різні страви сирими.
Інфікування продуктів харчування відбувається при контакті сирих та готових продуктів, під час їх зберігання та транспортування, при використанні спільного кухонного приладдя.
Щодо перебігу захворювання
Розвиток гострої форми захворювання та ускладнень залежить насамперед від імунологічного статусу людини – стану її імунітету, найбільше схильні до інфекції та ускладнень діти до трьох років. Також, значну роль відіграє стан кишкової флори, яка захищає від зростання патогенних бактерій, за наявності дисбактеріозу шанси заразитися сальмонелою збільшуються.
Інкубаційний період сальмонельозу може тривати від декількох годин до двох днів.
Інфекції, викликані збудниками сальмонельозу, найчастіше зустрічаються у вигляді гострого гастроентериту або гострої діареї. З'являються нудота та блювота, пронос, спазматичні болі у животі та підвищення температури до 39°С.
Зазвичай, самостійно відрізнити сальмонельоз складно, оскільки його симптоми типові і для харчового отруєння, а в деяких випадках нагадують апендицит. Тому, якщо відзначається поява хоча б одного з симптомів інфекції або існує підозра на сальмонельоз, необхідно якомога швидше звернутися до лікаря-інфекціоніста.
Як можна запобігти сальмонельозу:
- сирі продукти тваринного походження слід відразу після покупки покласти в холодильник і зберігати їх окремо;
- яйця перед вживанням слід ретельно вимити;
- теплі страви з сирих яєць необхідно вжити протягом перших двох годин після приготування, а холодні - зберігати в холодильнику не більше доби;
- розморожувати кури слід в холодильнику;
- при приготуванні страв із птиці, не торкайтеся до інших продуктів;
- м’ясо і птицю необхідно добре проварювати або прожарювати невеликими шматками;
- страви, до яких додають молоко або яєчний жовток, необхідно додатково проварити;
- для сирих продуктів використовувати окремий посуд та приладдя, після використання обдавати окропом;
- дотримуватись на кухні взірцевої чистоти, своєчасно прибирати сміття, харчові відходи, не допускати появи мух, тарганів і гризунів;
- необхідно дотримуватись правил особистої гігієни, мити руки з милом;
- не допускати змішування свіжо приготовленої страви із її залишками попереднього дня;
- не купувати продукти харчування в місцях стихійної торгівлі;
- під час поїздок не споживати швидкопсувні продукти: салати зі сметаною або майонезом, кремові вироби.
Для профілактики кишкових інфекцій, а особливо сальмонельозу, в дитячих організованих колективах необхідно вести контроль за санітарно-епідеміологічним станом дитячого закладу та харчоблоку, забезпеченням водою гарантованої якості, станом систем водопостачання, каналізування, очищення та поводження з відходами.
Для попередження групової захворюваності дітей та персоналу у дитячому закладі необхідно забезпечити умови для миття рук дітей та персоналу (мило, одноразові паперові рушники), недопущення дітей та персоналу у заклад з ознаками захворювання, проведення на харчоблоку своєчасного та якісного прибирання, миття та дезінфекцію технологічного обладнання, інвентарю, посуду, виробничих та складських приміщень із застосуванням сучасних мийних та дезінфекційних засобів широкого спектру дії, проведення комплексу заходів для виключення проникнення та проживання гризунів у будівлях та спорудах закладу, суворий контроль за продовольчою сировиною, яка надходить до закладу, її якістю, термінами реалізації та умовами зберігання.
У разі появи будь-яких симптомів інфекційного захворювання необхідно звернутися по медичну допомогу.
Пам’ятайте, що захворювання легше попередити, ніж лікувати! Захист вашого здоров’я – у ваших власних руках!
Будьте уважними, бережіть себе і своїх близьких!
